“我在創業的時候就已經決定要用「網路總機電話」，因為只要一條網路線，就可以解決一切 ”
by 桃城雞排二代經營人 許博鈞
桃城好滋味，來自人情味
在嘉義競爭激烈的美食圈中，桃城雞排靠著融合了復古與文青的店面設計、獨門招牌「炸全雞」以及標準化流程和資訊管理，在饕客中闖出一片天。而這一切故事的源頭，是一位母親不屈不饒的精神，還有家鄉滿滿的人情味。
20 年前，桃媽陳素真女士為了給孩子更好的生活，推著一個攤車，在巷口經營起了「超大雞排坊」。沒想到才過了兩年，市場就因為 SARS 的疫情迎來了寒冬，導致許多店面紛紛倒閉。但桃媽不願放棄，終於咬緊牙關撐過了最苦的日子。為了感謝嘉義在地朋友長年的支持，桃媽決定以嘉義的古名「桃城」為名，在 2009 年將品牌改名為「桃城雞排」，為的是提醒自己飲水思源。
秉持著自己敢吃才敢賣的精神，所有製作流程都親身體驗過，嚴謹把關（圖片素材來源： 桃城雞排）
2017 年桃媽的兒子許博鈞返鄉創業，由於本身是廣告行銷背景，最初的創業是規劃一間品牌行銷公司。但因為媽媽的一句話「不想做了」，不捨美味的雞排失傳，許博鈞決定接手經營，好讓辛苦多年的母親能早點退休。
藉由「數位轉型」將過去傳承給未來
許博鈞接手後，目標將桃城雞排打造成新時代「台灣炸雞代表品牌」。比起一般食品業常用的黃、紅、大地色系，反而是採用了大膽的桃紅色作為品牌色。除了連接「桃城」的「桃」字，也暗示了品牌想要創新、跳脫出一般鹽酥雞店的意志。除了與母親共同研發出獨門的炸全雞（樂桃雞）之外，也選擇翻新老屋做為新的店面，很好的融合了新舊時代不同的優點。
桃城雞排已在嘉義有多家分店（圖片素材來源： 桃城雞排）
為了讓桃城雞排這個品牌能在數位時代佔有一席之地，許博鈞在開始便帶領團隊走向數位化的經營模式。將製作和營運流程化，並導入各種網路雲端工具來提升團隊辦公效率。透過這些數位工具，也可以看出營運整體的數據，作為經營上面判斷的依據。
純雲端且重視客戶的 EVOX 網路總機最對味
除了 POS 和雲端文書工具以外，通訊系統也是做客戶服務不可缺少的一環。許博鈞一開始就已經想好要採用「網路總機電話」（也就是雲端總機）來取代傳統總機電話。因為比起傳統總機需要添購硬體設備、安裝實體電話線，網路總機只要一條網路線就可以運作，對於成長型的企業來說方便許多。
在比較過一輪類似的產品之後，最後決定選擇 純雲端的 EVOX 雲端總機 服務。第 1 個原因是 EVOX 的介面看起來最友善，還可以 支援手機、電腦、IP 電話 等不同裝置。第 2 個原因是在測試通話品質的時候，EVOX 相對比較穩定。第 3 個原因則是 EVOX 提供了溫暖的 on-boarding 導入服務。無論是業務、客服還是技術支援，都非常積極地提供協助和教學，讓產品的導入很順利，員工也用一用就上手了。
用一套系統管理多間門市，還能部署遠距辦公
在努力嘗試各種活動、宣傳和多通路的經營之下，短短幾年間就開了分店，並且進軍像是家樂福、JASONS 超市和微風超市等大型通路。近期也準備從美食之城台中開始，在全台陸續拓展門市和加盟店。而 EVOX 的 多據點管理功能，正好可以用一套總機系統管理所有分店，而不用為每間分店添購總機設備和電話線，這樣對經營連鎖門市來說，可以省下一筆可觀的費用，人員異動或擴編也都很容易。
最一開始，桃城雞排全部的門市共用同一個代表號，客戶可以透過不同的分機號碼來聯絡某一間門市。但逐漸發現，每間店有各自的號碼，對於客戶來說還是比較方便。於是便決定，為每一間門市都申請一支 EVOX 雲端市話 做為代表號，讓所有門市與公司可以串成內線，互撥免費。
透過 EVOX 線上後台，總部人員可以在很短的時間內，建好每間門市的分機使用者、來電問候語、和語音選單等資訊，之後要做什麼調整就直接登入設定就好。
透過 EVOX 一個帳號可以管理多個據點（圖片素材來源： EVOX）
除了門市以外，還有一些委外合作的單位，合作的人員有點像 遠距辦公的情況，並不見得在同一個辦公室。但只要幫他們都申請一個分機，大家就都可以用 EVOX App（無論是用行動分機、電腦或IP電話）來聯絡。對內，透過通訊錄就可互相聯絡，既方便且互撥免費；對外，客戶或廠商也能透過公司代表號連絡上這些人。
善用ACD（自動來電分配）與錄音功能，維持顧客高分滿意度
『桃城雞排門市有三件核心任務：維持食物品質、出餐效率、顧客服務，畢竟有客人才有我們，所以一定要重視客戶的評價』
假日往往很忙，但電話總是一陣一陣地來，總會有全員忙線中的時候。這時候若是沒有語音告訴客人全員忙線中，請在線等候或稍後再撥，就會導致客人覺得怎麼沒人接電話，你們公司是不是很大牌之類的。甚至一氣之下，跑到臉書、評論區留下負評。但自從有 EVOX Connect 客服系統 之後，就可以用 ACD、IVR 等來電分配功能 設定多層語音選單，一來有效減少人力，二來不會讓客人以為電話沒人接，也可以用語音引導客人去線上點單。
全員忙線時，會自動撥放語音，請客人在線等候、稍後再撥或留言（圖片素材來源： EVOX）
對門市來說，有錄音功能是最有保障的，同時也可做為新人的教育訓練，讓店長了解新人的溝通技巧和狀況，好在訓練的時候可以更精確地幫助新人解決問題和改進。
由於 EVOX 和 EVOX Connect 皆為純雲端服務，可塑性高、易於與 POS 系統之類的雲端服務進行整合，許博鈞表示之後也將透過 EVOX Connect 客服系統串接自身 POS 的會員資料，持續強化客戶服務和資訊管理效率。
